いつもの同窓会メンバーのあつまりです。
１月なので新年会？
秋から久しく会っていなかったので、どの話からしようか、
どの話から聞こうか、アッチコッチです。

イワシのマリネ
カキの佃煮
長いもの酢味噌
鰆と鶏肉の麹漬け
マツタケ風味の炊き込みご飯
味噌汁

鰆が美味しい季節になりました。
酢〆にしてお鮨や酢物に、味噌や麹に漬けての焼き物と、
便利な魚です。

おじいちゃんとおばあちゃんが健康ランドへお泊りの日です。
おばちゃんに「今日は若向きにイタリアンに行こう？」と。
「えーえ、イタリアンはおいしくない」と、パパ。
「若くないねー」、落ち着いたのが中華？
お友達のお家がいつも行く中華料理のお店に行って来ました。
一休さんも一度行って見たかったんです。
中華ですから一人では行けません。
火曜日ですからお客名少ないでしょうが、誰も居ません。
パパがお店の中を見に行ってから、ＯＫ。
先ずは季節の前菜３種盛を注文しました。
場所が良くないので、お客が少ないのかもしれませんが、
なかなかイイ料理が出ます。

とこで、おばあちゃんはおじいちゃんと２人きりでは出かけません。
今回はおばあちゃんの友達と、パパの弟がお付です。
そのことに気が付きませんでした。
なぜかなー？
他所の事ではありません、ウチも出かけるときは２人＋２匹です。

テレビの料理番組でやっていたものを２つまとめて。
牛肉の細切り野菜巻き。
キノコダイエット。
細切り野菜は青梗菜とエノキを巻いてます。
味噌汁は生椎茸です。
小麦粉を付けて肉を焼きますから、味が良く絡みます。
味は甘辛、ピリ辛、ポン酢でもお好みで。
パパはこうゆう変わった新しい料理は食べません。
最近は殆んど一休さんが食べたいものを作ります。
タコさえあればパパは後は何でもいいんです。
２人分作っても余りますから、責任取らなくてはいけず、
食べすぎでしんどいなー。

「なすと同じように料理して食べてごらん」と。
いつも変わった野菜をくださいます。
若いへちまです。
３０センチ位ありますが、皮をむいて真のワタを取りさって、
炒め煮にしました。
キュウリを味噌汁の具にする地方もあるそうですから、
ウリの仲間に火を通してもいいんでしょうね。
冬瓜でもなく、キュウリでもなく、やっぱりナスに近い食べごごちです。
変わった物は食べないパパの分まで、
変わった物が好きなママが一人で食べました。

電気店へ激安の扇風機を買いに行きました。
未だ開店まで少し時間が有ったので、一階のスーパーへ行くと、
「土曜日おは鮮魚が安いよ」近所の人が教えてくれました。
「早よう行かんとと無くなるよ」と。
タコは買えましたが、激安扇風機は買えませんでした。

通常、タコ足一本が安くても398円位します。
これは生で作業が必要ですが、980円です。
ます、塩でぬめりを取る為にモミモミします。
ヌルヌルを水できれいに洗います。

沸騰したお湯でグラグラと茹でます。
時間が問題です、パパは良く茹でた物が好きですから、長めに。
スーパーで買ったタコは気に入らないので、もう一度茹でるんです。
めんどくさい！　　　手も臭い！

「キンピラゴボウの切り方どう切る？」
牛蒡を食べながら友達がしみじみと語ります。
お姑さんがね、私がささがきに切った牛蒡をね、見てこう言ったの。
「まーあ、～さんのお宅ではこう切るの！」と、笑われたの。
そしてね、５センチくらいの千切りに切られたそうです。
４０年前のお嫁さんは大変だったのよ！

一休さんの作ったキンピラゴボウヲ見たら、千切りにしていても、
卒倒してるかもねー。
「これはキンピラゴボウではありません」なんて！

真赤な色が何に見えますか？
サーモン、人参？
料理本に出ていた時の一休さんの思いです。
人参です、スライサーで太いひも状にして、白菜に挟みます。
豚肉もです。
蒸し物にして、カタクリのアンをかけます。
見た目の料理です。
つまり食べにくい料理です。
味は一緒にしたものと同じです。
こうゆう料理は、自己満足だけです？
つでに、スライサーで爪もスライスしてしまいました。
その爪、何処へ行ったんでしょうか？

冬のご馳走です。
今年はとても上手く漬かっています。（パパの意見）
半株を８ッに切ってから、アラ漬けをします。
水が上がってから、塩分を調節して、コブ、唐辛子を入れます。
１週間位の間隔で、早めに食べてしまいます。
スーパーで買ウより、簡単で美味しいです。
白菜サラダってところでしょうか。

容器はこれです。

まめまき、恵方巻き、イワシを焼く。
なんか、スーパーの広告みたいです。
子供が居たときは、殻付きピーナッツを蒔いていました。
昨日パパが巻き寿司を買って帰ったのですぐにその晩食べました。

これは、イワシの生姜煮です。
甘辛の生姜とゴボウ、コブが、イワシに絡まって、マアそれなりに。
圧力鍋で作りました。
３個で幾らのコーンのカンズメを知り合いが買っていたので、
「どうやって食べるん？」「サラダよ！」
真似して作りました。
シャリシャリのコーンが甘くて以外に美味しいです。
時には若い方の料理も取り入れて！
食生活が広がります。

年毎やる気も失せて来るクリスマスです。
でもやっぱしやってよかった！
なんと言ってもパパがこんなに喜んだのは久しぶりです。
小さなお客さん、小さなレディーにメロメロです。
珍しくカンビールが何本も空きました。
少々酔っぱらったのか、
そのあげく「碁を付き合ってくれたら１０００円あげる」なんて～
究極のおじさん発言までしてしまいました。
これってチョットした援助交際？
小さなレディーは何のことか判らなくて良かった。
パパの口を押さえたくなります、本当に恥ずかしい発言です。
・鳥のグリル
・鯛のカルパッショ
・海老のマヨネーズ和え
・ロ－ルパンのサンド
・ポテトスープ
・ケーキ
・飲み物

歳を取ると、若い人との接点が無くなり、正直な気持ちとして、
お金出してでも、話がしてみたいと言う事でしょうか？
ギリギリの線ですねー。
これって女性が追っかけをしたり、
ホストクラブに行ったりするのと通じるんでしょうか？
考えすぎ～！

スポンジケーキを焼いておくと、
夕方から小さなお客さんがやってきました。
毎年近所の子供がクケーキの飾り付けに来てくれます。
クリームをべたべた付け、絞り口にクリームを入れ、
すったもんだで、出来上がりました。
イチゴを飾れば立派なもんです。
スノーマンも付いてます。

そして今時の子供、自分の携帯の待ち受け画面に、
出来上がったケーキを撮影しています。

「わー、コンテストに出れるねー」
こんな大根を頂きました。
もちろん、大きな大根コンテストも有るそうです。
「巣が入ってるかもしれんよ？」。
翌日に「どうだった～」「大丈夫でした、有難うございまーす」。
薄味で圧力鍋で炊いて、そぼろ味噌を作りおいしく頂きました。
長さ６０センチ、直径１１センチありました。

ハッピー・ダーツの辺見エミリーちゃんは、大根ではありません。
念のために！

まるでリンゴのサラダのようです。
珍しい京野菜のかぶ、頂き物ですがこれが硬くて・・・・・
思わず手が滑って爪が身と共にスライスされました。
まな板に爪が残っていましたから、これには入っていません。
安心して食べました。
色はとてもきれいで、歯ザワリ、シッカリ！
怖いカブの酢物が出来る所でした。

人差し指ですから、神経が集まっていますイタイ・・・・・・・
水仕事が出来ませんから、当分おいしいものは出来ません。
パパは「もうダメーーーー、一休の何時ものセリフじゃ！」
優しさのミジンもありません。
泰葉風に言えば「毛染めジジ野郎」

ためしてガッテンのテレビでサバをやっていました。
スーパーの仕入れ担当者はテレビ番組表をチェックして仕入れるそうです。
売り場には生のサバが出ていましたが、
面倒なので「サバ寿し」を買って帰りました。
具沢山の汁物をそえて。
青梗菜の胡麻和えは人参も入れます。
時には簡単な食事で！
「いつもじゃ～」

「バジルソースを作ったので、食べにおいでー」「トーストにするよ」
メールが入って、早速お伺いしました。
同席の友達がバジルを持ってきたそうです。
バジル、オリーブオイル、アンチョビ、玉ねぎ、を混ぜるそうです。

その席でチットした意見の相違。
チーズを上に乗せるか下に敷くか？
両方試してみました。
鈍い一休さん、「おんなじー」と、思いましたよ。

・バジルトースト
・アジのフライサラダ
・大根の間引き菜の煮浸し
・栗の渋皮煮
・大根の昆布醤油漬け
・紅茶

・トリモツの味噌煮（コンニャク、ねりもの）
・ポテトコロッケ（キュウリのサラダ添え）
・付けうどん
・冷奴
１０月でも２８度を越す日も有ります。
献立を考える時間は暑いので夏向き、食べる時間は秋。
困ったもんです。
秋は味噌味が美味しい！
ポテトも芽が出た来たので、食べるのに追われます。
まとめて茹でておいて、サラダや付け合せにします。

大葉をたくさん頂いたので、たらこパスタにしました。
タコが北海道産で、チョットぶよぶよしていたので、酢物に。
モロッコ豆とハモの炊き合わせ。

これらは山友から頂いた野菜がほとんどです。
モロッコ豆、人参、大葉・・・・季節のおりおり頂いています。
お互いに２人暮らしですから、たくさんは食べれません。

彼女、お盆にお孫さんが３人、１週間泊り込み、
３食、洗濯、掃除、大変だったそうです。
都会のマンションから来て、田舎の続き間や二階は珍しくて、
広い部屋走り回っていたそうです。
孫に山ではなく、日本海の海水浴までサービスしたそうです。
「じい、ばあが泳いだんよー」と。
「この５人家族ならイイのにねー」と、言っていた孫も、
お母さんの所へ帰ったら、
チャッカリ「あー、ホッとしたー」と言ったそうです。

・カジキマグロのフライ（キュウリとキャベツの甘酢、トマト）
・カボチャの煮物（ねりもの）
・そば汁（しめじ、卵）
なんでもない献立ですが、美味しいカボチャ、
ボツボツ暖かいものがほしいので汁。
パパはカボチャと、トマトを残します。
いまさら、野菜嫌いをどうしたらいいんでしょうか？
カビや農薬入りの米製品の問題がカタズカ無いうちに、
つぎは、中国からの乳製品が問題になっています。
人間すぐ忘れますからねー。
餃子、モチ、おかき、厚焼き玉子、グラタン、等々。

直径３０センチも有るでしょうか、「ビックリ」を頂きました。
物が物ですから、早く何とかしなくては！
クリーミーで水ぽさが有りません。コイイ。

・大葉のパスタ
・温泉卵
・ざるとうふ

日本だけのスパゲティーらしいですね。
カゴメのトマトケチャップを使用しました（溜まってます）。
もちろん株主優待の商品です。
・スパゲティー・ナポリタン
・魚の子とモロッコ豆の炊き合わせ
・ピーマンの胡麻和え
・冷やっこ
今時のようにパスタと呼ばれず、
スパゲッティと言えば赤いものでした。
昔ながらのトマト味が何かを思い出させます。
ひと世代前の母の味。

お姉さんがよく作ってくれていたキーマカレー、
これにミックスビーンズを入れました。
豆好きの一休さん好みになりました。
・豆カレー
・カツオとブロッコリーの炊き合わせ
・ラッキョウ漬け（今年漬けたもの）
カレーライスってなんか突然食べたくなります。
どんな作り方をしても間違いなく、そこそこおいしいですね。

フキは素材が味の決め手です。
ナカナカいい物にめぐり合えません。
これは大き過ぎてあまり美味しくありません。
塩もみをしてから茹でて、煮込んでゆきます。
季節のものですが、栽培種より、
庭に生えている物を頂くのがおいしいですね。
匂いが違います、苦味が違います。
スーパーのお惣菜売り場には年中、
油揚げとの炊き合わせが出ている位、定番のおかずです。
・豚しゃぶのおろしポン酢がけ
・豆腐とキノコ汁
・フキの炊き合わせ

ためしてガッテンで、ぬかずけについて放送していました。
そう言えば、もう２年ぐらい前から冷蔵庫の野菜室の、
ぬかずけの床を思い出しました。
観るのが不安でした。
番組で観たように手を加えて、キュウリを入れてみました。
１日経ったので今日は食べます。
「うん、まあいけるでー」と、ぱぱ。
彼が言うのなら大丈夫でしょう。

・イカ刺し
・海老フライ
・新じゃがの炒めもの
・キュウリのヌカズケ

軽油の値上げで、イカ釣り船が、ストライキをする日もありますが、
１パイ２９８円です。
ナンだかゲソが以上に多いように思えます。

ここのところ、毎週パパがわらびを買って帰ります。
食べてみて気に入ったみたいです。
同じ場所に地元の市が出ているそうで、そこで買うようです。
パパの買物ですから、一休さん思わないことは無いんですが、
「同じものばかり」「こんなにたくさん」
「モーチョット他に変わったもの無かったの」とか。
せっかく、食料品を買うことが出来る様になったんで黙っています。
・アジのマリネ
・ワラビの炊き合わせ
・冷やっこ
ワラビは秋まで出るそうですから、当分食べる事になりそうです。
さて今日は木曜日、ワラビが帰って来るかなー

「鍋でご飯を炊く男」と言うのがブログに出ています。
それは、男が炊くから価値があるのか、鍋に価値があるのか？

一休さんは土鍋でご飯を炊くお話しをしました。
ＩＨに熱源を変えたとき鍋を一掃したんです。
そして、土鍋は頼んでもらって頂きました。
以後、炊飯器で炊いていました。

一休さんの山友達にアムウエーの女が居ます。
彼女はアムウエーでご飯を炊いています。
夫婦２人、３食ご飯で、１回５カップ炊いて、
２・３日食べるそうです。
一休さん最近、真似して、３カップ炊いて、４日食べます。
鍋は象印クックメール、全面５層構造を使用してます。

ＩＨは、自動でご飯が炊ける仕組みもありますが、
沸騰後、１５分の弱火で炊き上げています。

「兄貴が近頃は大根が辛う無い言うとった」
「コリャ辛い、食べさせてやって」と。
ニュータウンのおじさんがパパのために持ってきました。
「ほんまに辛い」。
大根葉は茹でてキザミ、塩を入れて混ぜる菜飯にしました。

・野菜炒め
・アゲハンと大根おろし
・たこ
・菜飯

今年はタケノコの不作。
このシーズンに出る破竹はマアマアの状態でお店に出ています。
田植えの食事は「豆ご飯、カブの漬物、破竹の煮物」。

破竹の煮物
たこ
大根おろしジャコがけ
冷やし中華

献立に夏の麺類が出始めました。

おばあちゃんが、豆をもぎに行ってくれました。
豆をもぐのは面倒な作業です。
エンドウ豆は、この季節のおいしいもの。
甘い味付けにして、卵とじにします、食べ易いですね。

・エンドウ豆の卵とじ
・豚肉のソテー、玉ねぎとセロリのソース
・フキの煮物
・ポテトサラダ

デパートの惣菜売り場で見たサラダがおいしそうに見えたので作りました。
あんなにおいしそうに見えたサラダも、自分で作ればいつもの味です。
変わった味が食べてみたいもんです。
デパートでは、クギニ、大根の梅酢漬物、シシャモの桜干を買いました。

韓国の海苔巻きです。
ご飯に「ごま油、塩、ごま」を混ぜて、酢飯にしません。
芯は「卵焼き、セリ、ソーセージ、おしんこ、みつば」。
韓国の市場に行くとたくさん売っていて、目立ちます。
これはテレビで作り方をやっていたので、作りました。
「こりゃーなんじゃ」「ボケとる」
これは、毎度口の悪いパパのお言葉です。
海苔巻きは寿司飯！と、思って食べる「ボケとる」と。
口に入れる時の予想の味と違うとね。
芯に入れる、ソーセージや沢庵が味を引き立ててくれます。

今年はタケノコが不作？
例年ならアッチからもコッチからもタケノコの頂き物で、
鍋イッパイにに茹で上げる所なんですがねー。
小さいのが２本頂いただけです。
ワラビと一緒に煮物にしました。
穂先の柔らかい所が一番になくなります。
この季節限定の野菜ですから、スーパーで茹で上がったものを、
高くても買っています。
中国産タケノコが安く出ていましたが最近見ません。
餃子事件以来、中国産食品を消費者が極力避けているんでしょう。
それもまあ何時まで可能でしょうか。
世界の食糧が投機の対象になるなんて、
神様がキット罰を与えるでしょう。
それも恐ろしい話！
経済学が役に立たない時代が来ているそうです。

マーボー豆腐（椎茸、人参、玉ねぎ、ひき肉）
生ハムのマリネ
あすっこ胡麻和え
味噌汁
まーぼー豆腐はご飯のおかずになります。
ピリ辛の濃い味付けなので生野菜を付けました。
あすっこと言う最近スーパーで並べられている葉野菜です。
少しクセがありますが、それもおいしさです。

今日の献立は重なってしまいました。
春ですからブリの卵が手に入ってので、煮付けにしました。
卵のおつゆ、高血圧になりそう。
いなりずしは、味が濃い過ぎました。
パパは他の料理の味には反応しないのに、
スシ飯に関しては「ボケとる」とか、「濃いイ」とか、結構言いいます。
「これは誰が作った？」隣のおばちゃんが寿しの名人だもんね！
・ブリの卵の煮付け
・新玉ねぎの酢物（メカブ、チリメンジャコ）
・いなりずし
・卵の吸い物

花より団子
土曜日のお昼、急に花見に行く事になりました。
大花見大会です。
手作りのお弁当を用意する時間はありません。
駅通りの手作りお惣菜屋さんとスーパーのお弁当で間に合わせ。
お姉さんがお重箱に詰め替えました。
散らし寿司、サバ寿司、押し寿司、巻き寿司
なす、もやし、トリモツのナムル風、
煮豆、かにサラダ、あすっこのひたし、キャベツの甘酢、
コロッケ、エビフライ・・・・・・・等々
おいじいちゃんの手が一番に巻き寿司に！
わかり易い物。
隣の3人、つん君？うちのお姉さん、一休さんの6人です。
パパはー？
「お客さんと昼ごはんの約束があるー」
約束は守らなくてはいけませんね！
定番の桜餅もあったよー。

アサリがいつの間にか高級品になってしまいました。
地元産のアサリはめったに手に入りません。
地元のイベントか、潮干狩りに行った人からのあすそわけ。
春は貝のシーズンなのに残念です。
たまたま、桜祭りで売っていたのと、頂き物とが重なりました。
年に何度も無い贅沢です。
スーパーで愛知県産、有明湾産と、表示の出ているものも買いますが、
高いだけで味が違います。
もしかしたら半島の付け根あたりから、泳いできたのかなー。　

一休さんの子供の頃は、
夏の早朝、乳母車に乗せて売りに来ていました。
すぐに、朝食の味噌汁になっていました。

「あー、出たー」テレビの旅番組を観ていたら、
「行った、行ったー！」。
旅番組を見るたびに叫んでしまいます。
白峰温泉、旅館春風。
そこの手打ちそばと、油揚げのネギみそ焼きを紹介していました。
一休さんもコレを春風で食べた記憶が有ります。

京揚げの真ん中に包丁を入れてネギ味噌を挟みます。
ネギ味噌は、刻みネギ、味噌、味醂、砂糖、だしで混ぜます。
ネギ味噌は薄く塗るのがポイント、味が濃くなります。

・レンコンとタケノコの煮物
・油揚げのネギみそ焼き
・味噌汁

油揚げ好きの一休さん、もしかしておキツネさんの？

料理本に出ていた、カレー風味のものです。
いつもの[から揚げ]と違う作り方をして見ました。
「おいしそう、カレーの匂い！」
「匂いほど、カレー味がしないね！」と。
相当、カレー粉を入れないと効果ないようです。
塩、純カレーをまぶして時間を置き、片栗粉を付けて揚げます。

・鳥のから揚げ　　（玉ねぎとパセリの素揚げ）
・糸こんにゃく入りキンピラ（牛肉、ゴボウ、人参、糸蒟蒻）
・モヤシとニラの蒸し物（フライパンにフタヲして蒸し煮）
・味噌汁（エノキ、玉ねぎ）

好みの調味料、ポン酢等で食べます。
糸蒟蒻は麺類を食べているかんじ。

「おからが炊けました、取りに来てください」と、
電話がありました。「お惣菜屋さんでもしようかしら」と、
言っているお友達からです。
夕食に頂きました、コリコリ、何の歯ざわりかなー？
この味は？予想がつきません。
翌日お礼がてらメールを入れました、こんな返事が帰って来ました。
「オカラといえども、前日からの具つくり、出汁は干し海老、貝柱」
参ったなー。
コレの話を聞いた、やはりお惣菜自慢のもう一人のお友達は、
ちくわ、油揚げ位までは、入れるけど、これはスゴイ。
「食べたカッター」と。
もー、一休さんが殆んど一人で食べてしまいました。
食べ出すと止まらないんです。

パパからの贈り物。
おばちゃん家とウチに１組づつ届きました。
女系家族ですから、ひな祭りは大切です。

今朝散歩の時、おばちゃんの第一声「イチゴ大福がおいしかったー」
「おはよう」より先に出ました。
パパもこんなに喜ばれたら又、という気持ちになるでしょう。
一休さんもビクちゃん位、喜ばないといけないんですねー。
ナカナカ難しい！
心で思っていることを素直に言葉にするって！

３月３日はひな祭りです。
雛飾りをしていた頃、早く仕舞わなくてはお嫁入りが遅れる。
そんなの関係ない！
早いお嫁入りがイイかどうかは別にしても、
シャンシャンしてない事だと思います。
ウチは旧で行きます、４月３日以降におかたずけをしていました。
ソレカナー？
日曜市に出かけたら、お目当ての有名巻き寿しは売り切れ、
開始２０分で売り切れるようです。（テレビに出たからでしょうか）
でも、残り物にも福が有った様で、五目寿しを買うと、
菱餅をおまけにつけてくれました。
一休さんの日曜日の昼ご飯になりました。
地アナゴと、甘い卵焼きが特徴です。

国際問題にもなりそうなこの問題ですが、
毎日のようにテレビで餃子、ギョウザ、
が出て来れば当然食べたくなります。
生協のギョウザは何度も食べました、どれだったかは記憶してません。
生協の冷凍食品は美味しいんです。
生協のおじさんが、毎週、今週の回収食品を知らせてきます、
もうー、ナンとも無くなって来ました。
要するに、買わなければ、食べなければイイ。

ギョウザはあんまり作ったこと無いんです。
ギョウザは自分で作るより市販の方が美味しいと思っていました。

クロワッサンに出ていたので作りました。
キャベツ、ニラ、ネギ、生姜、ニンニク、ごま油、
豚肉にシッカリ下味をつけるのがポイント。
市販の皮は、ラベルの裏を丁寧に調べました。
焦げ目が付いたら、水を入れて、無くなるまでフタをする。
「生姜の利いた一休さんの味だー」。
赤いぽんずをつけて食べました。
そんなに作るの時間かからないよ！

お隣の台所からいーい匂い。
大根おろしに醤油をつけて・・・・・・
匂いだけで、白いご飯が食べれそうです。

スーパーで三枚おろしになったものを買い、
小麦粉をつけてフライパンで焼きました。
どーうもまだ、魚焼きを使う気になりません。
・サバのから揚げ　大根おろし、スライス玉ねぎ
・ポテトサラダ
・味噌汁
サバは醤油、味ポンをかけて食べました。

これは、ノールウエー産、怖いニュースが次々出ています。
急いで我が家の、生協シメサバを冷凍室で調べると、
青森産、八戸産でした。
この次は何が出るやら・・・・・・・・。

昨夜のＮＨＫスペシャルで、「謎の海洋民族モーケン
驚異的潜水能力と視力９，０で大漁を一撃！」

この放送の中で、自由に生きているモーケンも、
干しナマコをお金に変え、油や米を買っていました。
中国の経済発展に伴い高級食材の干しナマコ（キンコ）が、
品不足になっているということです。

カキ祭りに行った、隣のおばちゃんがナマコを買ってきてくれました。
年々ナマコを見ることはまれです。
これは１５センチのものが２本、コノワタもシッカリ入っていました。
値段もおそらく１０００円近いと思います。
とても普通に食べれるものではありません。
以前は捨てられていた黒ナマコを高額で売る人まで居るそうです。

ナマコ、何でも食べるバブちゃんはパス。

毎週スノーボードに行くお姉さん、お弁当を作ります。
お姉さん、キッチンが新しくなって初めての使用です。
かって、全国チェーンの料理教室で、
アルバイトしたことがある位ですから、
本人は、「腕は確か、何でも作れる」と、豪語。
一休さんその実力を食べた事に記憶がうすい。
・甘い卵焼き
・ウインナーいため
・ブロッコリーの肉巻き（先週はトリから揚げ）
・シーチキン入りおむすび
スキー場の食堂は持ち込み禁止、
外でみんなが一瞬のうちに平らげるそうです。
もしかしたら、給食係？

茶色い献立です。
「連休の間夕食は食べません」。
お姉さんが居ないので又、年寄り献立です。
・ホタテの甘辛焼きに野菜の付け合せ
・キンピラゴボウ
・味噌汁
もちろんパパは、これにいつものようにタコの足を１本。
「パパって、いつも一品多かったけどあれってなあに？」
子供に聞かれましたが、「酒の肴よ！」
民主化した食卓には、
お父さんにだけ一品多い酒の肴と言うのは過去の話でしょう。

今日の話はコレではなく、キンピラ、ゴボウの話です。
ロンドンに居る人がゴボウのキンピラを作った話を聞いて、
一休さんゴボウがロンドンにあるの？
カナダに住んでいた人にゴボウ有った？「無かった！」
日本で捕虜になって外国人に好意でゴボウを食べさせたら、
後に木の根を食べさせたと、
戦犯になった小説をを聞いた事が有るからです。

今年も寿司屋の陰謀？に日本中がひっかかっています。
我が家も、いつものようにお隣のおばちゃんの巻き寿司。
そして、パパも持って帰って来ました。
予約した事を事前に言ってくれれば、
それなりの用意もあったんですが、
なしろあの性格ですから、
お求めになった物に、一切の文句は言いません。
よーく出来た一休さんです。オールオッケー。

お隣に上げてもまだ食べ切れませんから、
食べ易く切って、又会社に持って行ってもらいました。
最近は節分そば、節分ロールケーキ等、
付き合いきれませーん。

油で揚げて、用意していた飴に絡めます。
飴は、砂糖水を熱してカラメル状態にして、
焦げがキツクナッタラ水を差します。
ゴマを振ります。
おばちゃんのサツマイモで作りました。
来年はどうかなー？

子供達が食べ盛りの頃には、こんな物も作って、
山のように作ったのが、瞬く間になくなるのが楽しみでした。
思い出します。

クリスマスはケーキが中心です。
ケーキ作りは、
子供の誕生日とクリスマス、そしてバレンタインデェー。
子供の成長とともに今ではクリスマスだけになりました。
お客さんの子供も2年生になり、
お手伝いが充分できるようになりました。
楽しんで手伝ってくれます。

スポンジケーキは午前中に一休さんが焼いておきました。
夕方、およばれに来た子供が作り始めました。
クリームの搾り出しを2人が争ってやっています。

「ケーキ入刀の練習よ」と、言いながら彼女達が切り分けてくれました。
意味がわかってない！

今年もクリスマス会をすることが出来ました。
お客様はいつもの、近所の子供とお母さんとお祖母さん。
お手伝いがいないので、一休さん朝からボツボツと用意。

パンプキンスープ
前菜の盛り合わせ（えび、かに、ハム）
マリネ（サーモン、タコ、）
赤ぴーまんのマリネ
鳥のロースト
サンドウィチ
ケーキ

8月にお友達のくれたカボチャを冬至にと思って取って置きました。
これを、圧力鍋で蒸して、炒めた玉ねぎのみじん切り、牛乳を入れて、
ミキサーにかけました。スープブイヨン、塩コショウで味を調え、
牛乳でトロミをつけます。パセリ、生クリームも。

今シャケが美味しいシーズンです。
スーパーに実のたくさん付いたアラが有る時に作ります。
もちろん切り身で作ってもいいのですが、
アラのほうが味がイイようです。
熱湯でサッと茹でます、塩ジャケですから塩抜きもかねて。
骨と皮をとって身をほぐして鍋に。
鍋には酒と昆布だしの素を入れて、水分が飛ぶまでカラ煎りします。
塩分は、お醤油をたらしたり後で調整します。

お隣のおじいちゃんの好物です。

イタリア料理のテレビを見て思いつきました。
オリーブオイルで炒めてから白ワインとブイヨン。
水を入れないで蒸し煮にしました。
根野菜はレンコン、ジャガイモ、人参、玉ねぎ、生椎茸、
パセリを入れると洋風。
・ほうれん草の炒め物シーチキン入り
・うどん汁

老夫婦２人だけの時は和風献立。
出始めたカキのヌタ、ブリの塩焼き、ゴボウの煮物、
後はいつもの、タコと漬物。
珍しくパパが完食。残しません。年寄りー！
ブリは焼くとスッカリ小さくなってしまいます。
カキも酒蒸し煮するとやっぱり小さくなります。
困ったもんだ。

秋も美味しい鯵。
細切りにして、小口ネギ、紅葉おろしで食べます。
醤油でも、ポン酢でもいいです。
青い魚は、薬味を利かせて食べると美味しい。
体の為にもイイみたい！

昔からあるリンゴ。
リンゴらしいリンゴです。
たまたま間違って注文してしまいました。
最近のリンゴは甘味が重んじられ、古い品種の木は切られるとか？
紅玉は酸味が強く加工用としては抜群です。
リンゴ園では人気品種のものが多く植えられて、
この品種は木が少ないようです。
焼きリンゴ、アップルパイにすればいいのですが、
簡単にジャム、ヨーグルトに入れて食べます。

近所の料理上手の、おばちゃんが持ってきてくれました。
九州から栗を頂き作って見たそうです。
渋皮煮と言うのを始めて食べました、おいしいですね。
料理の本などには良く出ていますが、面倒そうでねー。

偶然にもパパも栗を頂いてきました。
どうゆう風に食べようかな。
子供の頃、母が栗の甘煮を作ってくれました。
一休さんも作ってみますが、誰も食べてくれないので、
全部一人で食ます、お腹が膨れて苦しいですね。

２０年ぐらい前までは、クリ園を持っていました、
子供が小さかった時、ドライブの目的地になっていて、
楽しんだ思い出がたくさんあります。
今、そこはダムになりました。

お豆腐をチンして水を切る、それにひき肉、玉ねぎ、卵を入れる。
後は、普通のハンバーグと同じように焼きます。
ヘルシーメニュー。

１丁の豆腐ではたくさん出来すぎ、残りは甘辛中華味のたれを絡める。
煮込むより、そのほうがよりヘルシー、おいしいです。
もう余り沢山食べれません。

暑さで、葉物が高い、キャベツも２倍位することもありました。
それを覚えているので、１２８円は安い。
煮物は控えていたんですが、手を加えて、ロールキャベツを作りました。
塩、コショウだけの薄味で仕上げました。
久々に食べるとおいしいですね。

スーパーに売っていたんですが、ポン酢と同じようにかけて食べると、
とても美味しいですよ。
以前、オヤジ味噌という商品を紹介しましたが、
これは、それに柑橘系の酢を加えて、さらっとした感じです。
何にでも振り掛けて食べましょう。
今日は、モヤシと豚肉の炒め物にかけました。
この素材は、冬には蒸し物にしてもおいしいですね。

赤いぽんず

炒め物にしました。
アボガドのような味でした。
けっこう量いけますね。
一休さんは好きです。
スーパーで１本１００円ぐらいなら、ドンドン買います。
ゴーヤより食べ易いのか、残す人はいません。

鶏肉のソテェー
野菜添え
パスタ

今年の春は豆・豆。
ツタンカーメン豆、スナック豆、えんどう豆、ソラマメ。
豆ごはん、卵とじ、塩茹で、と、贅沢に食べました。
季節の頂き物、本当にありがたいですね。
豆好きにはたまらないご馳走です。

始めて聞いた豆の名前です。
家庭菜園をしている山の仲間から頂きました。
頂いた時に確かに名前を聞いたんですが、食べてから、
クレオパトラだったか?ピラミッドだったか？アレキサンドラ？
近頃すぐ名前を忘れます。
お会いした時にもう一度聞いてみました。
「ツタンカーメン、お赤飯になった？」
時間を置くと黒くなる豆です。
調べてみると、ピラミットから発掘された種だそうです。

豆ごはんと同じ様に調理しました。黒いのは昆布です。
昆布が大好きですから、一緒に食べます。

ツタンカーメン豆ごはん

旬です。
これも、はなまるマーケットでやっていました。
フライが一番。
早速実行。
脂が乗って、本当においしいです。
テレビは三枚おろしにしてフライにと勧めていましたが、
中骨を取ってハート型の定番にしました。
手作りのタルタルソースを付けたい所ですが、
面倒なのでウースターソース。
ダンダン横着になってきました。

「匂いが少なく柔らかいのが春人参」と。
今週はじめ、朝のはなまるマーケットで放送。
そこで、一休さんは「人参の胡麻和え」を作りました。
パリで生野菜サラダは必ず人参の細切りが付いていました。
残念ながら、家で人参の胡麻和えを食べたのは一休さんだけ。
本当ーに、おいしいのに！
煮物人参も、中華料理の人参も、
どんな切り方をしても、食べない人たちですものね。

一休さん好み。
少し堅い根元の方なので、小さく切って、
こってり系の味付けをしました。
スペアリブと、モロッコ豆といっしょの炊き合わせ。
ご飯に合います。

かわいそうな玉ねぎなのです。
畑に植わっていたのをいきなり抜かれてしまったからです。
作っていた方が、畑を処分する事になり、急遽抜かれたんです。
もう少しすると大きな玉ねぎに育つはずでした。
これを料理しました。
グリーの葉を食べるんです。肉に合うそうですが、魚の付け合せに。
充分柔らかくて美味しい。

はまちの子とネギの炊き合わせ
ネギ入り味噌汁
キャベツのサラダ

ほうれん草を頂きました。
若い方なので、泥付きは余り好まれないのか、
たくさん頂いてしまい、毎日ほうれん草料理をしました。
お店に出ているように、形の良いものではありません。
茎は伸び、今にも花が咲きそうですが、そこは新しい野菜、
こんなにおいしいほうれん草は初めてでした。
味をしめて、日曜市で求めたほうれん草は期待はずれでした。

ポテトコロッケです。
スーパーに、おいしいのが売られていますが、作ってみました。

｢何が食べたい？」「クリームコロッケ」。
子供の大好きなメニューでよく作っていました。
パパがどうもクリーム系が好きでないので、
最近殆んど作ることはありません。

大人ばかりになると、揚げ物がダンダン少なくなってしまいますが、
一休さん本当は好きなんです。

お姉さん今日からご出勤。
上司の方から｢出て来るな！」と。
各部所の方が、月曜日から一斉に休んでいるそうで、
無理して来ても、もっと欠勤者が増えてしまう恐れがある。

あの、タミフルは3日は飲まないといけないそうです。
皆に、「飛び降りないでね」と、言われたたそうです。
「２階だから、死なんよ、足が折れるくらいよ」。
3日は、ポカリと、リンゴ。

お姉さんの事です、「なんか食べたい」「ノド通りのイイもの」
そこで、おかゆに、大好きなハチミツウメに昆布つゆ。

これが夕べ彼女が食べたものです。

カレイの煮付け
玉ねぎの味噌汁

食べだすと、もう元気です。
食べ過ぎないように、せっかく体重がチョット減ったかもしれないから？

この土鍋で作りました。一休さんも食べてみましたがオイシイ。

「なまんしょう」と言います。
子供の頃は、なまんしょう売りが自転車やリヤカーでやってきていました。
「なまんしょうーえ、なまんしょうー」と、掛け声です。
今では街角では時に、見かけることがあります。

スーパーで198円でワンパック買った物がこれです。
７回洗えば鯛の味と言われます。
手開きで、頭と腹を取り、背骨を外し、えらを取ります。
塩で洗います、7回。
薬味は、しょうが、わさび、ねぎで。

すぐ出来るメニュー。

スーパーには、オーストラリア産、メキシコ産、アメリカ産。
まだ、アメリカ産の牛肉を買う気になれません。
いずれ買うんでしょうがね。
モチロン国産牛肉のステーキを食べたいのですが、
家庭では普通ナカナカねー。
それに国産、何だかややこっし一らしいですねー。

野菜のス―プ。

お笑いタレントでは有りません、。
パパはクリーム系、シチューとかグラタンが、
あんまり好きでないらしい。
お姉さんが好きなので、たまには作ります。

豚肉を塩してしばらく置いて置くと、
味が良くなるとテレビでやっていました。
水分が出るからだと思いますが、チョット時間が経ちすぎた。
塩辛い。失敗！
牛乳を使う時は、塩はなるべく使わず、
食べる時に塩コショウを好みにより使うくらいにします。

キャベツのサラダ
大根すもの　　　　（生椎茸を焼いて入れます）
小松菜のゴマ浸し
イカの刺身 (ゲソも生でコリコリ）
クリームシチュー

関西では節分の日に、
恵方に向かい巻き寿司にかぶりついたまま食べる。
今年は、北北東。
スーパーの広告に巻き寿司の写真が何枚も出ています。
こんな広告はここ15年くらいだと思います。
バレンタインデーと同じスーパーの思惑かなー？
こんなのって、見ると食べたくなります。
ホントウーカナ？
一休さんも作ってみようかと考えていました。

ところが、又、先を越されてしまい作るのを断念。
おばあちゃんの所から巻き寿司が二本やってきてしまいました。
今年も作らず仕舞いです。
たまには作ってみたいよ。
ホントウかいな？
お酢加減も良く、家庭の巻き寿司は本当においしい！

食事をテーブルに並べてテレビを見ると、
今日のためしてガッテン、カレーライス大革命。
レストラン風のカレーライス。
我が家と同じ献立。
食べながらパパに、｢おいしくするには」
「ケチャップ、ヨーグルト、バター、日本酒」。
自信を持って言いました。

テレビに出演の主婦歴30年主婦も、
一休さん同様イロイロ入れて作りました。
ところが新米の主婦、ルーだけの人に負けてしまたのです。
つまり、市販のルーは完成度が高く、
イロイロ加えると味が邪魔をする。
そうゆう結果なのです。
食べながらアラアラ、しぼんでしまいました。

一流店のレベルにするには、
市販のルーに、
ニンニク、唐辛子、バター、砂糖。
これを加えればシェフも納得の味。
最後のものが信じられないぐらい意外なものですね。
遅ればせながら、入れてみると本当にオイシイ。
これが最高の組み合わせなんです。

牛スジカレー　　　　圧力鍋で牛スジ煮込みその後から野菜を入れます
　　　　　　　　　　　　生卵を必ず入れます
ゴボウサラダ　　　　ゴボウは下茹でして、シーチキン、玉ねぎスライス

やっとスーパーに納豆が有りました。
少しです。
余り好きでないのに、こうなったら買いたくなるものです。
お昼に、納豆ご飯。
そして、夜は納豆うどんにしてみました。
一休さんだけが食べています。

納豆うどん　　あげ、納豆、温泉卵、ネギ
イカの塩辛　　　ゲソとワタで塩とかつをだし

温泉卵は、ポットを70度にセットして作ると温度管理が楽。

それにしても、納豆が大問題になってしまって、
何だか今頃、マスコミに皆乗り過ぎ。
考えてみても、食べて痩せるはずないし、
不二家のこと、ノロウイルスとカキの問題。
食べる事ばかりを、大問題にしていいもんかね？

「何の匂い」、長女が帰ってきての第一声。
｢イカ飯よ」。
もち米があったので、作ってみようと思っていました。
スーパーの魚の日に、スルメイカが出ていて2匹で498円。
足と腸は塩辛に、
胴体に水にかしてザルに上げたもち米を入れ、
醤油、ダシ、味醂と一緒に圧力鍋で煮ます。
イカ飯の出来上がり。

落し蓋代わりの白菜と、出し昆布も一緒に食べます。

水煮の真空パックで作ります。
ハム、玉ねぎ、キュウリ、キャベツ。
ドレシング味です。

豆がキライなお姉さんが、ご飯を食べない日のお献立です。
フジッコのお豆さん
簡単クッキングサラダ豆水煮

参加メンバーがっへってしまい、したがってリキも入らず、
手も少ない。お料理も少ない。

でも、今年も小さなお客さんは来てくれました。
パパが、小さなお客さんに「お膝の上に来て」と言っても、
バブが怖いと言って来てくれません。
ぱぱも、バブを抱いてばかりではねー、
たまには小さな子供を抱いて、おじいさんごっこしてみたかったのかなー。
そのうち、お客さんの女３代が言い合いをはじめ、
パパなんか、見ていたＭー１グランプリより、
こっちの方が面白いなんて言うんです。
皆がシラー！

今日のお献立
ピザが中心で　　（トマト、カレー、クリーム味）
ポテトサラダ（お持ちより）
チキン（ハンバーグ種と野菜）
巻き寿司（日曜市で買ってきたもの）
ケーキ

小さなお客さんがケーキの飾り付けを手伝ってくれたそうです。
毎年、上手にお手伝いができるようになるでしょう。
タダ、いつまで付き合って来てくれるかが問題です。
「また来てねー!」と.

水菜をどうゆう風にして食べますか?
柔らかいうちは、サラダ、ハリハリ、煮浸し。
きょうは、ごぼう天に、水菜が絡まった感じの煮浸しです。
葉物がたくさん出来すぎ、
生産調整をしている、というニュースを見ると、
生産者の気持ちになってしまいます。

水菜を頂き、いろんな食べ方をしていますが、
筋っぽくなってくると食べ方が難しくなってきます。
もう少し短く切ったほうが良かったかもしれません。

水菜の煮浸し　　ごぼう天
豚しゃぶサラダ　ごまドレとコチジャン味
大根ナマス　　　生椎茸、人参、ゆず、ジャコ
豆腐と卵の吸い物

寒くなってカキがおいしいシーズンになりました。
おいしいのですが、高い。
100グラム300円位します。
加熱するとグーと小さくなるしねー。

今夜は長女が食事要らないので、和献立。

カキのヌタ
エイの洗い　　酢味噌
レンコンと牛筋の煮込み
シジミの味噌汁

いつもと違うスーパーでお買い物をしたので、
食材に少し変化がありました。

エイの洗いは、夏のものですが、この季節には珍しいですね。

牛筋は圧力鍋で先に加熱した後から、
レンコン、人参、下茹でしたコンニャクを入れ、調味料を入れます。

朝のハナマルで、シジミついて話していたの、
ぬるま湯で砂だしをしましたが、完全にはいきません。
パパは5ミリくらいの身に文句言ってます。
「身を食べるものではない、だしを味わうもの」と、
一休さんの一言で終了。

カキの身の　脹らむ姿を　真似するや

圧力鍋で昆布の煮物を作り水煮の大豆を入れて味をつけます。
一休さんの昆布好きは以前にも書いた事があります。
大根にも、ジャガイモにも一緒にいれて炊きます。
昆布がおいしい！

イタダキ物の、練り製品は大根おろしと一緒にお醤油で食べます。
有名な愛媛のじゃこてんです。味が深い。

キャベツのスープ煮クリームソースかけ

イタリアから帰って1月が経ちます。
やっとパスタを食べたくなりました。
今日は
キノコと牛肉のトマトソースパスタ
大根のサラダ
味噌汁

トマトソースは、ぶどう酒とバターを入れ、カンズメの水煮トマトに、
ブイヨン、砂糖を入れて調味します。
大根は大豊作で、方々からの頂き物で連日の献立の材料です。
千切りして、キュウリ、玉ねぎ、トマト、ハムで、ドレッシングはゴマ味。

道を歩いていると、甘酸っぱい甘酢の匂いがしてきました。酢豚だ！　　　食べたい。
豚肉だけでもいいのですが、やはり家庭では具をたくさん入れます。

できあがった頃にちょうど良く、長女が帰って来ました。
彼女、「久しぶりに肉食った感じー」なんてコト言うんですよ。
タケノコも好きなはず、でも豚肉ばかり取っています。
キャベツの千切りといっしょに。

作業の工程が2工程ある為、チョット面倒ですがおいしいですよ。

フィレンツェのホテルに、チイニーズレストランの案内カードがあり、
「今夜はこれだ!」夕食に出かけました。
何処にでもあるのが、中華料理です。
味もまあまあ、値段も安いように思いました。
ピザも、パスタもオイシイのですが、毎回はどうもねー。

麺好きも、秋になり温かい汁物に変わりました。

キノコ蕎麦
たこ　　　パパが大好きで、ゆで加減がうるさい
ほうれん草のおひたし　　すりゴマかけ
ゴボウの煮物　　　こぶ　人参　牛肉

今から、麺の秋冬バージョンが、次々出てきます。
　

家族中の大好物がたらこ
たらこもイロイロ有ります。
どれでも、それぞれ好きです。
北海道展などでも購入しますが、
からし明太子の辛いぐあいが食べてみないと。
どうしても博多のモノが多くなります。
長女の会社の方が転勤になり、送っていただいたのは、
博多の地元で人気のものだそうです。

とてもオイシイ、辛さが強く、チョットつけてのりを巻いて食べる。
もちろん、ご飯に！
また、太る。

今流行の畑作りをしている人がいます。
主にご主人が作っているのですが、
おくさんも時々お手伝いしているようです。
今年は小芋がたくさん出来たそうです頂きました。
小芋が好きなのは一休さんだけです。
皆食べないのです。
牛肉と一緒に、こってりとした煮物がオイシイですね。
さっそく作って一休さんだけで楽しみました。

サンマ　　紅白なます　大根おろし
なすとピーマンのソボロ炒め
小芋の炊き合わせ　　ゴボウテン　人参

今秋はサンマがおいしく、毎週のように食べています。

秋刀魚の塩焼き　大根おろし
きゅうりの酢の物　　ジャコとレンコン入り
牛肉のキノコ煮

今日は、夫婦だけの高齢者献立です。
生サンマ　　特売　98円　（北海道産）脂が乗り美味しいですねー
ただ、焼いた後のニオイガどうもねー！

日経新聞の１１月２０日
レターの三枚目に、出久根達郎さんのとこの犬のキキちゃん、
サンマが大好物、と出ていました。
家の犬たちにも一番おいしいところを、やってみました、やはり大好き。

大好きな温泉卵の作り方を、友達が教えてくれました。
「夏場は簡単よ」「温度管理をどうするの？」
「カンよ、カン」「７０度」「約７０度よ、約」
すばらしい、先生です。
一休さんも、その素晴らしさに負けない才能が有り、実習。
出来ました。

テレビで、お料理の先生がやっていました。
温卵。
几帳面です。
２リットルの熱湯、２００ccの水で、８０度になります。
これも、実習。
黄身がまん丸になり、７０度よりシッカリしてます。
何れも卵は室温。夏場は室温が３０度ありますからもっと適してます。

１０個作っておき、出し醤油だけでもいいのですが、いろんなものに入れます。
納豆、サラダ、モズク、メカブ、牛丼、柳川。
温泉卵は一休さんの大好物。

圧力鍋で豚の三枚肉で角煮を作ります。
（醤油、砂糖、味醂、出し、生姜、ニンニク、ごま油）
煮汁に、ゆで卵、茹でジャガイモなどを漬け込み、付け合せにします。
家庭ですから、生野菜などもいっしょに。

最近、お姉さん釣りに行きます。
一休さんがお出かけしていた間に、獲物は、
パパと相談して、おばあちゃんの家に、お魚を全部持って行ったようです。

おばあちゃんは、頭を取って、焼き、そして身をほぐして、
味噌で煎り上げる。
出来上がったのが魚味噌。

「頭を取ると５cm位のばかりだったよ」「迷惑かけましたねー」
魚味噌はおばあちゃんのお得意料理。
釣り魚が多いときによく作ります。
もちろん、一休さんはいつも頂くだけ。
今回も、有難うございます。

早速今夜頂きました。
レタスに付けて食べたり、もちろんご飯にピッタリ。

イカの刺身
カボチャの煮物
サラダ
もずく豆腐
お新香
魚味噌

麺好きの我が家も少々夏の冷たい麺に飽きてきました。
そこで、ぼつぼつヤキソバです。
今日は、めずらしく、お好みソースとマヨネーズ味。
もちろん（おたふくお好みソース）
ハゲの煮付け、モロヘイヤそえ、
豆腐のミョウガ、シラスのっけ

おたふくお好みソースホームページ
http://www.otafuku.co.jp/

北海道土産に昆布を頂きました。
昆布は一休さんの大好物。
冬は、豚肉との煮物には必ず入れます。
今は、時間をかける煮物は暑いので作りません。

圧力鍋に水に浸した昆布、椎茸に調味料、
黒砂糖、醤油、味醂、かつおだし等

お素麺のお供に、もちろんご飯にも。

テレビコマーシャルが今盛んに流れています。
テレビの力はすごい。

カレー好きのお姉さん、これを見ていて突然作ると言い出しました。
彼女は、休みの日はに時たま、気が向けば、料理をします。
食べる事大好き、外食も多い。
興味があるので、作り方も食べれば殆んど、マスターしてきます。
でも、めったに、実習はしてくれません。
プライムバーモントカレーホームページ

１日目は、キーマカレー風
２日目は、カレーピラフ
お昼にシッカリしたものを食べるとお腹が空かない。
自分が作るとイッパイ食べてしまい、大変ダーと言ってます。

研いだお米、その他材料を炒めてから。
プライムは粒状になっているので、水で溶かして、
材料と共に始め方炊き込みます。
酒、を入れると、炊き込みご飯の場合失敗がない。

鶏肉のソテー　　アスパラ　なす添え
生野菜

今日はパパが夕ご飯は要らないといってお出かけ。
娘と2人きりの食事です。
野菜をタップリ。
スパゲッティー

ゴマがイイと言うテレビを見ながらの食事、早速ゴマドレッシングを使用。
親父味噌もアクセントにつけて食べるとおいしさが益します。
長女は相変わらず、「昆布つゆ」がお気に入り。

三女の事務所は、お昼ご飯を社員が当番で作るそうです。
一休さん、彼女が当番の日、何を作ったのか、心配でした。
中華丼。

思い出しました。
一休さんのお家、家族８人の時、中華なべ２個に作り、
お釜を食卓に付けていた事もあった。
彼女はそれを思い出したのかもしれません。

２０人分を作ったそうです。
時間が勿体ないのにと、長女に言うと、
「社員の創造性を養う為よ」
「チャンと狙いがあるのよ」
そして、男子学生がアルバイトで来ているし、
時間も不定期で、腹イッパイ、いつでも食べれる、
などの理由もあるようです。
大量炊飯は丼が便利。

給食のの仕度をしてくれる人を雇った方が、
経済的だと思った読みが浅かったようです.

・親子煮
・ピーマンの浸し

卵は溶かずに半熟、ご飯にかけて丼にしてもいい、
ピーマンはレンジでチン、ジャコと、だし醤油で。

長女はお休みの日は、お昼ご飯を作ります。
自分のものはもちろんですが、気が向けば家族分も作ります。
たいていは、好物の真赤な韓国ラーメン。
今日は珍しく、オムライスを作ってくれました。
これも、真赤なトマトライス、彼女はよっぽど赤が好きなのか？

「卵を真ん中から割るとトローと、流れ出すようにしたかった」と、
残念がっていました。
たまに料理したぐらいで、出来る業ではありません。
もちろん、味は上出来。
お昼をシッカリ食べると、夕方お腹が空きません。

夏の野菜なのに、冬瓜なんて。
水分が多く、冷暗所に置けば、冬までもつので、
冬瓜と、名前が付いているそうです。
だしを味あう物ですから、組み合わせが大事です。
家庭では、鶏肉、しいたけ。
動物性、植物性と、うまみ成分を重ねるのがオイシイですね。
母の冬瓜汁は、から付きのままの小エビを入れており、
口の中で刺さって痛かったことを記憶してます。
もちろん子供頃は、それがイヤでした。
今、小エビが手に入ることもありません。

冬瓜のスープ仕立て　　
きゅうりの酢物　　　しゅうが、シソ
ピーマン・オクラのカレー炒め
クリーム豆腐
うなぎ
そして、今夜もソーメン

イカの炒め物　　　生しいたけ、アスパラ、
　　　味付けはイタリア風、オリーブオイル、ニンニクと唐辛子が入ります
ジャガイモ炒煮　　しょうゆ味
キュウリなますワカメ、しらすいり

そして、何時ものようにソーメン。

一人暮らしをしている娘が、これを見て、一休さんの味を思い出し、
里心を起こしてくれるかも?

今のナスは皮も柔らかく，大ぶりに切って茹でます。
小さく切ると、味がしみこみ過ぎて、濃くなるからです。
黒ゴマペースト、味噌、砂糖、出し。
色が綺麗でないから、人参と青じそと加えました。

あいも変わらず、おソーメン、つゆはシマヤ。
簡単簡単。

ブリの照り焼き、大根おろし、キュウリなます。
肉じゃが
豆腐のメカブかけ。

献立としては、特に季節を感じるようなものでも、
手の込んだものでもありません。
しかし、野菜が違うのです。

大根、新ジャガイモ、新玉ねぎは義妹が畑で作ったもの、
キュウリは知り合いの方の奥さんが作り、
配るのは、旦那さん。

６０歳を過ぎてから畑仕事をする方が増えています。
夫婦で作る人はマレで、たいていドッチカみたい、
２人でするのは、とても難しいからでしょう。
理由、わかりますよね・・・・・・・・・。

自分で作り、自分で食べるこんな贅沢は有りません。
流行っているようですが、こんな苦労な楽しみもないようです。
苦しくたって、暑くても、収穫の喜びに勝るものなし。

取れたての野菜は本当にオイシイ。
有難うございます。

ワンパック398円。子持ちで夏においしい魚です。

山のようにあるのです。ギザミはオイシイのですが小さいのは面倒。
片栗粉をつけてから揚げ、半分は素焼き。
どちらも甘酢に漬け込み、玉ねぎ、青ネギ、唐辛子を入れます。
多すぎるので、半分はおばあちゃんのとこに裾分け。

小魚の酢ずけは、次女の好物、帰省の時には作ってあげたい一品です。

三女が、よそのお宅で食事をご馳走になった時、
我が家とは違う小松菜の煮浸しを、食べたそうです。
そして、本人が作ってくれたのが、これです。
人参入りです。
人参が入ったほうが栄養的にもいいし、もちろん色も綺麗です。
それから、我が家の煮浸しにも、人参が入るようになりました。

最近一人暮らしを始めた娘が、
携帯メールに今夜の食事を送ってくるのです。
その中に、小松菜のおひたしと言うのがありました。
小松菜の本場ですもんね。

天ぷらそば
小いわし、ウインナー、玉ねぎ、ピーマン

例年は、そばつゆは、コブとイリコ、カツブシ、しいたけ等、
色々入れ、仕上げていましたが、今年はもう簡単に、
シマヤつゆ自慢ストレート愛用です。
チョット濃い、甘みが強い気もしますが、
もう簡単簡単。

シマヤつゆ自慢ホームページ

ブリのムニエル
砂肝のピリ辛和え
生野菜

好みのソースで食べます。
ゴマドレシング
ゆずポン酢
マヨネーズソース
お姉さんはいつも昆布つゆ

一人暮らしの三女、メールで今夜のご飯を送ってきてくれました。
お皿が同じせいか、一休さんの盛り付けと同じ、
一瞬、一休さんの写真を使ったと勘違いをしました。
こう言うのを、食育と言うのでしょうか？
怖いもんですね。

今とてもおいしい時です。
卵を抱えています。
コブを敷き、醤油とみりん味、出汁も入れます。
付け合せは、季節の野菜を、
ほうれん草、小松菜、青梗菜、つゆ豆、ふき、ゴボウ。
おいしい煮汁がもったいないですものね。
栄養的にもイイし。
ハゲのお値段、スーパーで３９８円。

血抜きをして、熱湯で茹で、漬けだれで和える。
今日はニラ、ネギやニンニクの茎でもいいですね。
鳥レバー、砂肝でもイイ。
漬けだれは、
醤油、味噌、コチジャン、砂糖、ごま油、等で和える。

白身魚のムニエル
生野菜
きのことナスのベーコン炒め
　
おソーメンといっしょにベーコンの炒め物を食べています。
オリーブオイルで炒めたのでスパゲッティにと思っていたのですが、
暑いので、おソーメンを茹でてしまいました。
予定変更は何時もの事。
作りながら変わっていきます。
ムニエルにタルタルソースと以前なら作っていましたが、
我が家にマヨラーが居なくなったから止めました。
（ゆで卵、たまねぎ、ランキョ、パセリ）
卵サラダのようなボリュームのタルタルソースを作っていました。
今では簡単に、マヨネーズソースだけをチュ。

そして、ワンプレートお皿を使うところですが、
そのお皿もマヨラーと共に消えました。

そして、日々のごはんも高齢者献立に変化するのでしょうか？

麺の大好きな一休さん、
夏の麺の始まりです。
今日は，野菜イッパイの冷やし中華。
家庭の麺を見てね！

麺の中でもモットも気に入っているものが冷やし中華です。
本当は麺は茹で加減、そこはプロに勝るものはありません。
おいしいお店見つけるのが楽しみです。

新じゃが、ふき、タイの白子、生昆布、イカ入り練り物。
白だしで炊き合わせました。
新じゃがは、たわしで皮をむきます。
フキも茹でて筋を取ります。
売り場で、花粉症予防に効果と書いたありました。
下ごしらえがチョット面倒ですが、野菜のおいしさが生きます。
生昆布は、色々な煮物の付け合せに。
タイは今おいしい時期です。

竹の子攻めの始まりです。
パパの大好物、長女も大好き。
今日は、白だしで炊き上げました。
豚の角煮で、コッテリと言うのが、一休さんの好みです。
亡くなった母も何時も，胃が痛くなるまで食べていました。
醤油の色が濃く付いた、真っ黒いのが好みでした。
佃煮風にして、お茶ずけにしたいなー。

牛そぼろ、いり卵、ほうれん草、
フキとちくわの煮物
ポテトサラダ（かにかま、じゃがいも、キュウリ、きゃべつ）
味噌汁（しめじ、チンゲン菜）

今夜の献立です。
三色ご飯は時々食べたくなります。
そぼろは多めに作り、いろんなモノに掛けて食べます。

今日は、夜桜花見の弁当。
連日、花見弁当ウオッチしてると、今時は殆んど仕出し弁当です。
主婦は弁当を作るだけで、もうくたびれますものねー。
朝から、冷蔵庫の有りあわせで、とくいの一休しながらの、
手作り花見弁当。
ポットにお湯を入れて、インスタントスープ付です。
サアー、何時もの女性軍団で、
楽しんできます。

最近スッカッリ姿を見る事がなくなりました。
桜祭りの売店で地元産のアサリを見つけて購入。
一袋８００円です。
売ってる時に買わないと見る事が無いのです。

スーパーで、パックに入って売ってるものは、有明産。
あの怪しい評判を聞いて、買うのを止めました。

今夜は、アサリの味噌汁。
　　　　　葉ゴボウの炒め煮
　　　　　ワケギのヌタ

母は両方とも、アサリのあけ身、アケ貝で作っていました。
今、地元産のアケ貝を見ることは先ずありません。
韓国産の物ではイタダケマセン。　

４月３日はお花見。
旧のお節句、ひな祭りです。
子供の頃はお弁当を作って山へ出かけていました。
巻き寿司は必ず入っていました、水羊羹も記憶にあります。
後、何が有ったかは覚えていません。
母に、聞いておけばよかったなー。
残念です。

おばあちゃんも今日、花見を思い出して、
巻き寿司を作ってみたそうです

そして、おばあちゃん、子供が小さかった頃、
花見の弁当を作った方の思い出を、話して帰りました。

朝から、かんぴょうを煮たり、卵を焼いたり、アナゴ、えび、キュウリ。
頑張って作ってくれました。

運良く、お昼時に現れた三女の友達も一緒に、
美味しい美味しいと言いながら、
家庭の巻き寿司をいただきました。

子供たちに、昔の花見の話をしましたが、よくわからないようです

久々のヒットおかずです。
塩コショウの下味をつけ、片栗粉をまぶし、
ゆっくりと油で２度揚げします。
軽く油を切って、醤油、砂糖、ごま油のタレに漬け込みます。
後は、ゴマを振るだけです。
時間が経つと、味がしみこみ過ぎて濃くなります。
家族からは、
ビールが飲みたい、ご飯が進むと、
大変好評でした。

青梗菜、モヤシのゆでモノと一緒に。

ミンチカツと一口豚カツ、目玉焼きのせ。
ポテトとシーチキンのマヨネーズサラダ
キノコとブロッコリーの炒め物、
ほうれん草のゴマダレかけ
味噌汁　　　｛エノキと白菜｝ 味噌はもちろん大島みそ

雨が降る日は外に出るのがおっくうになり、冷蔵庫にあるもんで、
済まします。
人数分ない時は、少しずつ種類を増やして工夫。

山口県大島。
大畠の瀬戸と言われる、本土との間を橋で結ばれている島です。
潮が早く、したがって魚が美味しく釣りで有名なところです。
パパが以前、山口県によく出張していた頃、
昼ごはんに出る味噌汁が美味しいので、
お店の人に聞いて何度か買って帰って来てました。
それが、小さなスーパーにあったのです。
麦味噌です。
味噌かすが残るので、嫌がる人もいますが、味はいいですよ。
味噌汁は基本的な料理です、決め手は味噌。
手前味噌とも言いますが、イイ味噌なら間違いなく美味しくできます。

男性が料理を覚える時も先ずは、味噌汁から、どうぞ。

春は鯛がおいしい季節、
アラを煮て、ソウメンにかけて食べます。
魚ですから、ソウメンは暖かいものがいいですね。

本当は、尾頭付きで、お祝いの時の、おめでたいお料理なのです。
家庭では、アラで作ります。充分おいしいですね。

これも、母がいつも作っていた料理です。
お客さんをする時はもちろん尾頭付き。

日経新聞に小泉武夫さんが「食あれば楽あり」を、毎週書いておられます。
東京農業大学教授と言う、肩書きの方ですが、
食べ物の美味しさを、おもしろい言葉で表現されています。
読むたびに、その表現力に感心します。
食べ物への、愛が伝わってきます。

３月２日はマダイでした。
ココには、鯛ソウメンについては書かれていません。
もし、先生ならどのように表現される事でしょう。

目玉の周辺は、ピョロンピョロンとした、 ゼラチン質の奥深いコクのある味、 マダイだけの持つ神秘さなのであろうか、 味覚極楽の味がした。

これは、潮汁の感動表現です。

冬野菜、カリフラワーはとても美味しいものの一つです。
ポタージュ、シチュー、サラダ、
今日は、一休さんの手抜き料理、甘酢ずけ。
甘酢ずけは何にでも、利用できます。
こども達は、更にお好みのサラダドレシングを加えています。
若い人達にはやはり、オイルが必要なんでしょう。

前の晩に豆を水に漬けておきます。
朝、ストーブに日を入れたら鍋を置きます。
軟らかくなってから、
砂糖に少しの塩を入れて味をしめます。
スーパーで田舎風煮豆を買いますが、
自家製が一番おいしいですね。
甘味の調整が出来るから。
冬ならではの、コレも手抜き料理です。

唐辛子味噌です。
子供のお友達が、こうゆうのスキでしよと、くれました。
今、ネットで売れているそうです。

韓国のもの似てますが、ソフトな感じで食べ易い。
料理は何にでも使えますが、
ドレシングに入れると、アクセントになります。

今夜は鍋料理。
パパの妹が作った、白菜、水菜、大根、春菊、
そして人参、もやし、きのこ、たけのこ。
山のように野菜がいっぱい食べれます。
時々、たんぱく質の組み合わせを変えます。
真ん中の赤いのが、おやじ味噌です。

かって一休部屋と言われたこともある鍋料理です。
家族が一番多かった頃の話です、
一番の大きな土鍋を、2つ軽く空にしていましたよ。
よくやったよ、本当に。
ちなみに、一度だけ、両国のちゃんこやさんへ行ったことがあります。

寒ブリ、お正月に食べますが、
この時期、モットも脂が乗り、トテモ美味しくなります。
大根が定番ですが、生姜をタップリ入れ、醤油と味醂、酒。
付け合せに最近少し安くなった、ほうれん草を付け合せました。

厳冬で葉物野菜が急騰。
根野菜の煮物をしました。
大好きな昆布、油揚げを入れて、牛筋肉がゴボウに合います。
その他、人参にコンニャク。
ただ残念なことに、煮物はメインのおかずになりません。

缶詰の水煮大豆と昆布の出しでも、充分ゴボウはおいしいですよ。

お昼ご飯の前に、「暖かいうちに食べて」と、
おばちゃんが持ってきてくれました。
アンコ大好きの次女が東京から、帰ってきたのです。
彼女は、おばあちゃんの、おはぎ、五目すしが大好物。
「おばあちゃんの、おはぎってどうしてこんなにおいしいの？」
「うれしいー」。
何時ものこの一言にころっ。

おばあちゃん、このところダンボールを潰し損ね、
指を傷つけてしまい、お台所が出来ません。
おばちゃんが、殆んど同じ味を継承しています。
「このアンコ美味しいー」、
と言って、東京へ帰っていきました。

聖護院大根、昆布、がんもどき。
お昼ごはんを食べる時、洗い物をしながら、
ブツブツ切って鍋に入れ、ほそ火で炊き上げました。
チョット苦味のある聖護院大根は子供時は嫌いでした。
今では母の思い出料理です。
母は、エビで炊いていました、エビの皮や頭、ヒゲが、
子供の口には痛かった。
地物のエビは今ではなかなか手に入りません。
パパの妹が畑で作った大根です。

一休さん今夜遅くなるそうです。

「鮨でも買って来い」パパの命令で長女が買ってきたのが、
これです。
会社の裏にある大衆的なおすし屋さんだそうです。
早く帰る予定が、帰り際のトラブルで、
デパ地下のお惣菜が間に合わなかったそうです。
彼女、
小皿にお醤油を入れ、正面に座って待っているパパに、
小口切りのネギを入れたインスタントの味噌汁もつけて、出しました。
お見事。

冬野菜を刻み漬にします。
塩で荒漬けをし、水分を切ってから、
塩分を調整して、唐辛子、昆布、ゆず、などを入れて、
卓上漬物器で漬けます。
４～５日くらいから食べれます。
漬物は、一品あると食卓が豊かになります。
切るだけで簡単に出来る料理です。

忘年会があれば新年会がある。
昨夜は、その小さな集まりです。
会場は、パパが時々昼ごはんを食べるお店。
地元で親子3代、家族的経営をしています。
したがって、子供の同級生のお家です。
次女に、「～君が作った料理を食べに行こう」と、
誘うのですが、「～君の事、小学校の頃いじってたからねー、
はずかしいよ」。

お惣菜の延長のような家庭料理が出ます。
おいしい評判は聞いていたのですが、あまりに身近で、
チャンスが有りませんでした。

メニュー
白身魚のカルパッチョ風サラダ、
前菜の盛り合わせ、
アラ炊き、
カキフライと鶏肉のトマトソース焼き、
サンドイッチ、ワカメむすび

今夜の会費　　3000円。

ビールが出たのですが、飲まないと決め、
急いだので車に乗って行ってしまいました。
おもわず飲んでしまい、車を置いて帰りました。

人それぞれ、年中決して切らさない食べ物、
冷蔵庫に入ってますね?
何ですか？
１２月２８日、日経新聞のレターの三枚目に、出久根　達郎さんが、
干麺、卵、梅干、油揚げ、ジャガイモ、小松菜、ネギを、
決して切らさないと、書いてました。
彼は、そこで、油揚げが大好きで、
お気に入りのお豆腐屋が店仕舞いしてしまい、
来年からどうすると言う事です。

冷蔵庫とは特定していませんし、彼は主婦ではないので又、
一休さんとは違うでしょう。

食べるかな？と買った佃煮が半分、
お土産の干物も少し、
夕食の残りの煮物、
お昼に食べようと思って忘れてしまった。

買い置きが溜まり溜まって、忘れ去り、
冷蔵庫がイッパイになります。
まるで、ゴミ箱への一時お預かり所。

次女が帰省のたびに、大掃除をします。
とうとう、「棚があるから置くのよ」と、
棚2段を、抜いてしまったのです。
おかげで奥までヨーク見えます。
貧しい、悲しい冷蔵庫を見てください。

彼女が次に帰るまで、又集俟ってしまうか、
棚2段術が成功するか、お楽しみ。

お隣が作ったカキ飯のおむすびと、いなりずし。
お正月のお隣のおよばれに出てきました。
お正月には、必ず巻き寿司を作っていたのですが、
今年は、最近よく作るいなりずしにしたそうです。
カキの炊き込みご飯もおむすびにしておくと、とても食べ易いです。

カキは年末の贈り物に使われますが、
本当は寒を越したものが、身もシマリおいしいのです。
２月に入るとカキ祭りが，産地で次々と開かれます。
一休さんその時、贈り物にします。
本当においしいカキが味わえるからです。

カキフライ、バター焼き、土手焼きと、料理は色々です。
必ず火をとうしたほうがいいですね。
最近はスーパーに出ていても小さなパックに入っており、
しかも値段が高い、粒が小さい、これでは売れないはずです。

瀬戸内の普通の食べ物が何だか高級品になってしまいました。
なまこ、アサリ、シャコ、
夕方５時になると、海岸ベリで，漁師さんから分けてもらった時代が、
懐かしいです、海がスッカリ変わってしまったのでしょう。

さぬきうどんを、商標登録されるとか、
これは、讃岐の国の高速道路のサービスエリアでの、お店。

先ず、うどん玉をセルフで温めます。
トッピングを乗せ、だしはコックを押して出します。
基本が２５０円、天ぷらが１００円加算。
右から左のカフェテリア方式です。

またまた、急いで食べてしまい、写真を撮るのを忘れました。

近頃、地域ブランドを保護する目的で、
地域名と普通名称を結合した商標が、
登録されるようになってきたようです。

讃岐では、年越しうどんだそうです。

おせちは作らないのですが、去年は友達につられて、
お重箱にお料理を並べて、おせちにしてしまいました。
そして、忙しいお隣のおばあちゃんにお届けして、
大変喜ばれました。
今年も、作る気は無かったのですが、
おばあちゃんが、「今年もおしまいまで忙しい」と言うので、
つい、「おせち作るから待ってて、」なんて言ってしまいました。
頑張って、3時間ぐらいで形にしたのが、一休さんおせちです。
もちろん何は無くても、　　かずのこ、田作り、黒豆　
　、が揃っておせちなのですが、そこは好きなもを並べます。

パパが持って帰った、カンパチをおろしました。
嫌だと言う一休さんのご機嫌取りに、ぱぱは包丁を研いでくれました。
頂き物の殻付きカキは蒸して食べます。
レモンを絞って。

オモチは、おばあちゃんの所から来ました。
カキのお雑煮も作りました。とてもおいしい。
去年はモチっ子で、作りましたが、今年は止めました。

重箱に空きが出たら、お料理を継ぎ足し継ぎ足し、
それも3回ぐらい食べると、
もうあまり見たくないって、感じ。
お隣へ行っても、同じ料理です。家から行ったモノですものね。

忘年会イタリアンの続きの話です。
もう既に、お腹のほうも落ち着いていましたが、
ここからが、メインのパスタです。

そして、デザート、お飲み物。
アルコールをいただかないので、時間も早く済みます。

５人様のご料金について、
お姫様方がご馳走してくれました。
次の日に、小さな声で聞いてみました、
「いくらかかった？」
「１００００円とチョットよ」と、返事がありました。
ご馳走様でした。

朝ごはんは、牛乳だけで、ランチに出かけたのです。
その夜のご飯は、一休さん殆んど食べれませんでした。
他の方は、「何時もどうりよ」と、返事でした。
もう長くないかなー。

フレンチに比べてイタリアンは少し手軽な感じですね。
色々な意味で。
メインがピザかパスタ。
本格的な薪の釜です。　

若いシェフが、ピザを作っています。
サービスのウエイトレスが何ピースに切りましょうかと、
何ピースまで切った事あると、チョット意地悪な質問をする、
オバサン。
１２ピースです。
お客さんはやはり女性客が多いようです。
ランチでも２回転ぐらいしそうです。

話題のイタリアンのお店での忘年会ランチ、
本日、何時もひっつきもつきのご両家の、
奥方,若奥方、お姫様方、５人様ご参加です。

小高い団地の、ロケーションのいいガラス張りのお店です。
ベランダからは、河口に続き、海には浮かぶ小島。
先日来の雪も残り、墨絵の世界です。

ランチでもナカナカ予約が取れない位の、繁盛振りだそうです。

前菜
ガーリックバケット
前菜
ピザ
パスタ
スイート
ドリンク

パスタに行く前に、すでお腹がはり気味、
それからは頑張って頑張って食しました。
５人様それぞれメニューの内容が少しづつ違うので、
比べながらの食事です。

特に前菜の盛り合わせが気に入りました。

夏目漱石の小説にあったような気もします。
なると金時、高菜炒め煮を、
道の駅でお買物。
登山の前にから、買物をすると、
リーダーさんに怒られながら、買いました。
少し甘いサツマイモのお粥、ピリ辛の高菜が、
とても美味しいお昼ご飯になりました。
一人用の土鍋で、トロトロと炊き上げます。

寒い日に　小鍋仕立てで　粥を食む

秋サバがとても美味しい。
鮮度の良いサバはお刺身にもなりますが,
チョット手をかけ、〆サバにします。

真っ白になる位に塩をして、３時間ぐらい置き、
昆布と、生姜を入れて酢じめにします。
これも３時間ぐらい。
簡単です。
有名な関サバと、海はつながっていますが、
山口産で、１匹４００円ぐらいです。
もしかしたら、泳いできたかもしれません。
昆布も細切りにして、生姜と共に、細切りのネギと、
醤油を付けて食べます。

ブログを見た、お友達から、
サバはね、塩を酢洗いしてから、
酢に入れるのよ。
何時も、お祖母ちゃんがそうしてたよ、と教えていただきました。
次回から一休さんもそうします。
又教えてください。

辛ラーメンのこと、朝日新聞の１１月５日土曜日版の、
インスタント王に紹介されていました。

韓国で、ラーメンを、注文すると、
大きなお鍋に野菜をタッツプリ入れ、
その上にインスタントの乾麺が
乗っかって出てきて、ビックリしました。

このラーメン、野菜を沢山入れて煮込んで調理します。
みんなで、鍋をつつきながら食べます。
我が家で人気なのはノグリ。
ラーメンと言うより、麺が太いので、うどんに近い，
延びないのが特徴。
辛さを緩和する為、生卵を入れると楽です。
ご飯のおかずになります。

韓国に行ったとき、色々な種類を買ってきました。
永谷園の煮込みラーメンの韓国版かな？

写真の手前の商品がオススメのノグリ。
タヌキと言う意味です。

辛ラーメン　一口食べては　水を飲む

ノグリ購入法

セイロおこわ
那智のお土産屋サンで、昼食。
到着の１５分前に連絡下さい。
なるほど、コンロに着火するのかと、納得。

ホテルの夕食はバイキング
いつの間にかあの有名な、ホテル浦島チェーンになってました。
でもバイキングは楽しい。もちろん朝もバイキング。
此れだけでも、充分おなかイッパイになります。
お皿を取替え、取替え、何度も通うのがバイキングのお楽しみ。

熊野古道弁当
語り部さんオススメの今人気弁当だそうです。
皆、感動。
もちろんアイデアにです。
もちろんオイシイですよ。
温泉民宿　大村屋　　

めいぶつ、めはりずし、サンマ寿司も入っている。

ソウルから、半生麺を買って帰りました。
調理は、焼きうどん、煮込みうどん。
腰が強く、伸びにくい麺です。

久々にこのお皿を使いました。
最近は、居酒屋風に大盛りに盛り付け、
各自が欲しいだけ食べるようにしていましたが、
良く見ていると、パパが自分では積極的に取らないようです。
年齢的にもあまり食べれなくなってきったのでしょう。
それとも、缶ビールを飲むと、お腹がモタレルのでしょうか？

今日は、早く帰った長女が自分で盛り付けました。
チンするように、お皿にと取っておいた、ささみのソテー、
ビクと、バブが、１枚ずつ食べてしまい、
後の人は、数が足らなくなりました。
このような事は、猫のチーちゃんが居なくなってからは、
想定しなかった事です。
調理台からどのようにして、食べたのか不思議です。
ビクが首を伸ばし、その後、バブが殆んど手伝ったように想像します。

ささみのソテー、エンリギと、カリフラワーぞえ。
きゃべつとウインナーのスパゲティー。
ウインナーはシャウエッセンが一番おいしい。
味噌汁も付きますよ。

全体に薄味、長女は昆布つゆをかけ、
三女はマヨネーズだらけにして食べます。

レンコンがおいしい季節になりました。
レンコンの穴、産地によって数が違うと言われています。
鳥団子、糸こん、人参、オクラと一緒に炊き合わせしました。
最近の糸コン、こうゆう風に結んであると食べ易い、
必ず、下茹でします。
秋は煮物。

レンコンの　穴を数えて　味自慢

今年は不作、こんなに山がカラカラでは無理です。
お目にかかることは無いと諦めていましたが、
頂きました。
一晩泊まって翌日、1本は早速おばあちゃんの家へ。
そして残った1本をどう食べようかと悩み、吸い物にしました。
昆布とかつぶしの、正式の一番だし。
豆腐と春菊、まつたけの薄切り、カボスを搾って、
頂きます。
しかし、匂いが薄い。

韓国風すき焼き。
牛肉に下味をつけ、野菜を細切りにし、食べる時は、
卵を割って乗せて半熟にして、混ぜて食べる。
野菜は、人参、キノコ、ねぎ、大根など、その他何でも。
牛肉の下味は、もちろん韓国風、
ごま油、ニンニク、コショウ、酒、いりゴマ、砂糖、醤油、の味付け。
すき焼きの、香辛料が加わる感じ。
チャプチェの味付けに近い。

韓国の家庭料理、お目出度いときに頂くそうです。
今回の旅行で、娘が食べたいと言ってましたが、
食べる事が出来ませんでした。
スーパーで、チャプチェ麺を、購入作ってみました。
娘が、向こうのお友達のお宅で、味わった事があるそうなので、
味を、思い出してもらいました。
本でも調べましたが、春雨を、使用してます。
チャプチェ麺は。透明で、歯ごたえもあり、なんとも言えない美味しさです。
ハマリそう。
＊ニンニク、生姜、ごま油r、醤油、砂糖、牛肉細切り
＊しいたけ、青い野菜「ほうれんそう、きゅうり」人参、
＊錦糸卵、
それぞれの家庭で、具は色々違うようです。
グループ毎、ごま油で炒めて、混ぜ合わせます。

スーパーで、ダンボールいっぱいお買物。
チャプチェ麺、ドレシング、ふりかけ、ラーメン、
うどん、コチジャン、おもち、羊羹、おかし、
牛肉だしの素、ソーセージカンズメ、
その他、韓国風食品らしきもの手当たり次第購入。
扱い方が解らない物も、何とかなるでしょう。

鱧の子、生昆布、オクラ
炊き合わせです。
今日は、若い人が週末で食事不要。
鱧の子は、母の味。
生昆布は、一休さんの大好物。
老夫婦は、こんなお献立です

一皿を　夫婦で突く　老いの卓

夏野菜を５センチ位の細切り、
甘酢に、タカのつめ、
冷蔵庫で冷やすだけ。
きゅうり、人参｛茹でてもイイ｝たまねぎ、
レンコン｛茹でる｝、大根　、セロリ。
冷蔵庫にある野菜なら何でも。
切るだけ、漬けるだけ,
サッパリ美味しい.

永谷園　発売
サントリーの協力で、開発だそうです。
この夏の売れ筋商品になったものです。
遅れながら、食べてみました。
そこそこ、おいしいですね。
冷たい、あっさりした、クッパ
永谷園、次はどんな、サプライズ商品出すか、お楽しみ。

長年、上手くゆかないぬかずけ。
今年は、夏を越しました。
山の友達に、
キゲンのとり方、お守りの仕方を、
教わりました。
冷蔵庫から出したり入れたり。
縦長のポリ容器に、｛冷蔵庫の野菜入れに入れ易い｝
１００円位の、ぬかずけの素に、水を加え、
室内に出しておく。｛醗酵が進む｝
きゅうり、ナスを、塩摺りして入れる。
半日位、そして、冷蔵庫に入れる。｛醗酵が遅れる｝
時たま、ボールに出して、素を加えながら思い切りかき混ぜる。
｛縦長はヨ容器は、混ぜにくいので｝
今年は、漬物好きのパパも、満足。
これだけでで、小さな、一品が増えます。

３７年目　やっとぬかずけ　　古女房

寒天ダイエットが、テレビで放映され、
話題になっていました。
テレビに出ると、すぐ急に売れ出し、店頭で寒天が品切れ。

困った時の中国製、大量に店頭に出てきました。
早速、購入。
黒糖を入れ、ヨーグルトと食べてみました。
結構多量に出ます。ただし３日位たってからです。
消化が良くないのか、モタレル。

美味しいのを作ってと、言われて、
美味しかったら,糖分も増えて、目的に反するよ。
美味しいのを作ってしまいました。
フルーツの缶詰を入れました。
やはり、食べ過ぎました。
お腹が空かない。

寒天は　懐かしい食感　母の味

子供がまだ、小さかった時は、よく作った手作りアイス。
美味しいものを、安く、たくさん食べたい。
今は、家族も少なくなり、
高いアイスでも、あまり食べないので、たまに買うくらいです。
年を取り、質より量から、量より質。
久々に、作ってみると、材料が良いせいかとてもおいしい。
量が多いとつい食べ過ぎて、太る恐れがあります。
用心用心。

生クリームをホイップ、それに同量の牛乳、全卵、砂糖、ヴァニラ。
冷凍庫に入れ、時々まぜる。

これだけですが、年を取るとこれが面倒。
ついつい、有名なアイスクリームに手が伸びてしまいます。

思い出す　ボール抱えて　食べた事

甘酢を作り、それを半分ずつに分けます。
れんこんは、塩ゆで、
食べるイリコは、フライパンで、からいりして、
それぞれ、熱いうちに、甘酢に入れます。
唐辛子の輪切りも入れてね。
作りおきしておいてもいいです。
暑い夏の日、サッパリと。
おせち料理みたいかな。

石鯛
パパがお客さんを訪問、そこへ、石鯛が来ました。
奥さんが困り、パパに相談。
家に持ち帰ってきました。
一休さんが、三枚おろしする事になり、
切れない包丁を、使い何とか刺身にしました。
そこへ、奥さんが、お皿を持って、やってきました。
二人暮らしだから、ちょっとで良いよ。
今日は、どうしたことか、息子二人が夕食に来ました。
運のいい人たちです。

石鯛が　息子を釣った　夕食会

雨の日、久々に作る、
一番、食べ応えのあるケーキ。
バレンタインに何時も作ります。
三女の、お友達が作業をしました。
オーブンを見て、ビックリしてます。
これ、一休さんお嫁入りに持ってきたものよ。
３７年前のものです。
まだまだ、立派に役に立ってます。
壊れない限り、使いつづけます。

デビルスの　誘惑に負ける　美味しさに

竹の子が、旬のうちに、一度は作りたいごはん。
竹の子、しいたけ、人参、豚肉、あまぐり、
もち米を水に浸し、１時間後、ざるに上げ、炒めた具と共に、
２～３分炒めて、炊き上げる，炊きおこわです。
３合のもち米、水１かっプ、したたけの戻し汁１/４カップ
醤油大３、酒大２、砂糖大１、塩小１/２
スイッチが切れてから、よく混ぜ、もう一度、酒を振りかけて、炊き上げる。

こごみ
山のメンバーに、頂きました。
天ぷらが、定番ですが、
彼女は、酢味噌和えも、美味しいよ。
粘りが少しあり、とても旬を、
感じる素材です。
天ぷらにすると、何でも食べられる、と言った人がいますが、
山のもの、庭のもの、美味しく食べれました。

いま、旬の、里のおくりもの。
山に入ると、竹やぶあたり、あっちこちが、
穴だらけです。
イノシシが、やわらかくて美味しい竹の子を、
もち主の、一時前に、お先に失礼して、
掘ってしまった、痕なのです。
我が家は、家族全員、たけのこ大好き。
とれたてを、すぐに、ゆでて、
まずは、煮物、竹の子ご飯、ごもく寿司、
木の芽和え。
糠も、いっしょに、頂きました。
気の利いた人もいます。

たけのこを　胃をこわすまで　食べつくす

山のメンバーから、
生ワカメの頂き物をしました。
彼女、「海女もするんよ」。
釣りをする、ご主人が、持ち帰って物でしょうか。
ワカメは、今が旬、おいしい海の野菜です。
熱湯を、潜らすと、キレイナ緑色になります。
サラダに、味噌汁に、クキは、佃煮にしました。
食卓に早く出してしまい、パパが、全部食べていました。
味見が出来なくて、残念！

生ワカメ　冷たい海にも　春が来た

よその、キッチンから、イイにおい。
玉ねぎ入りの、おかず味噌汁。
あの、懐かしい、匂い。
家庭の、味噌汁の具、おそらく。ベスト３、間違いない。
今夜はこれ！
新玉ねぎ、生ワカメ、タップリ入れた、おかず味噌汁。
だしは鰹出し。
さすが、いつもの、煮干だしと違うこと、
食にうるさい長女だけが、気付きました。

味噌汁も　時には立派な　お惣菜

お袋の味今何かと話題の、ニッポン放送を、夜の台所しながら聞いています。
ショウーアップナイターストライクです。
お袋の味、母の味、何ですか。
全国の人に聞いていました。
色々ですね。
一休にとって、母の味は、何でしょうか。
考えてみました。
八寸。
これは、色々な食材が入った、汁の少ない、お椀で出る、汁物です。
レンコン、大根、人参、しいたけ、ふ、こんにゃく、油揚げ、とうふ、
鰤のあらで、出しを取ります。子供心に、骨が気になって、いやでした。
でも、今、母の味と言うと、これです。。
自分でも作るのですが、家族も、鰤のあらがいやみたい。、
もう、何年も食べたことの無い、懐かしい味。
これが、母の味になってしまったのでしょうか。
　

　八寸の　湯気の向こうに　　母の顔

子供の頃、デパートの大食堂で母親に食べさせてもらうお子様ランチがとても楽しみでした。

学生の頃、Aランチ、Bランチ、何時も、食べるのは、Aランチ。
小判型の白いお皿、左右に小さな持ち手が付いていました。
３っに区切られた、まん丸い白いお皿を買いました。
ワンプレート皿。今では、皿洗いを楽する為かもしれません。

離婚したお嫁さん、息子にずーっとワンプレート皿で食事をさせていた。
と、こぼしていたお姑さんの話を聞いたことありました。

一休にとって、これは楽しかった思い出のランチ皿につながるお皿です。
今夜は、このお皿に盛り付けました。