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2011年02月03日

桶寿司

DSC02924.JPG
自宅でうどん屋を開いた友人が、
古い文献を調べて、脇本陣が出していた桶寿司を再現しました。
丸い桶の制作依頼が手始めだったそうです。

「うどん以外に桶寿司もあるよ!」
彼女のお勧めに従って頂きました。
中に入っている酢〆の魚はアジです。

瀬戸内の新鮮な魚を酢〆にします。
代表的な魚がコノシロです。
コノシロは小骨が有って匂いも強い、値段の安い魚です。
関東へ行くとコハダ、高級鮨だね?

[外食] : 09:26  : コメント (0)  : トラックバック (0)

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