« 美人の湯 | メイン | 騒ぎすぎ »

2009年02月25日

味噌作り

ただいま26日です。昨日更新し損ねたので一日遅れの内容です。日付は昨日のままになっておりますが・・・

昨年収穫した黒大豆を使って両親と一緒に初めての味噌作りをしました。ちょうど友達もうちに来ておりまして一緒に手伝ってもらいました。白大豆も作っていたのですが、充分な量を収穫できませんで、黒豆であればそれなりに量がありましたので、今年は練習も兼ねて黒豆で作ってみました。

材料となる黒豆の量はうちでとれたものが約2キロ。友人からもらったものが約2キロ。それぞれ別のかめで作ってみました。

まずは黒豆を煮ていくわけですが、量が結構ありますので圧力鍋では入りきりません。ということで歯釜を出してきて薪で炊きました。2時間ほどで充分なやわらかさになりました。

その後は去年買いました製粉機の味噌ユニットを使って豆をミンチ状にして、あらかじめ混ぜ合わせておいた米麹と塩と混ぜ合わせます。このときに大豆の煮汁も適量加えながらちょうどよさそうな柔らかさにしていきます。

これを団子にしながら甕の中に投げ込んで空気を抜きながら詰め込んでいきます。あとはラップで密閉して重石を載せたら完成。

一月くらいで水が上がってきたら適宜混ぜ返しなら数ヶ月寝かせて発酵させると味噌になるそうです。どんな味噌が出来るのか楽しみです。

ちなみに2キロの大豆で10キロくらいの味噌になりました。これが二つできたので合計20キロ。大豆の違いが味にどう反映されるのかも楽しみです。煮大豆の段階で味見をしてみたところ、豆の味はうちのほうが美味しかったです。これぞまさに「手前味噌」ですかね。

2009年02月25日 18:23

TrackBack

このエントリーのトラックバックURL:
http://www.123weblog.com/cgi/mt/mt-tb.cgi/2460

Comments

Terrific factors entirely, simply won a brand new readers. What could people recommend relating to your post that wedding videographer |Wedding Videography| Videography Boston| videography| wedding Video production|videographer|video production you just produced at times previously? Any kind of sure?

投稿者 wedding videographer |Wedding Videography| Videography Boston| videography| wedding Video production : 2016年01月20日 23:41

Terrific factors entirely, simply won a brand new readers. What could people recommend relating to your post that wedding videographer |Wedding Videography| Videography Boston| videography| wedding Video production|videographer|video production you just produced at times previously? Any kind of sure?

投稿者 wedding videographer |Wedding Videography| Videography Boston| videography| wedding Video production : 2016年01月20日 23:40

??????http://dudu-sex.com
?????? 硄砪

投稿者 ?????? 硄砪 : 2015年12月06日 21:18

??????http://tea.fishdisc.com
????????

投稿者 ???????? : 2015年12月06日 18:36

??????http://mmske.com
ó?? ?????

投稿者 ó?? ????? : 2015年12月06日 16:01

??????http://www.upykk.com
 ?????????

投稿者  ????????? : 2015年12月06日 13:51

??????http://iz3d.com.tw/s8.php ?????? ????? ???? ?????? 癳 癳 ????????? ? ?????? 硄砪 癳 ????????????????????? 癳 ?????? ????? ???? ?????? 癳 癳 ????????? ? ?????? 硄砪 癳 ????????????????????? 癳 ?????? ????? ???? ?????? 癳 癳 ????????? ? ?????? 硄砪 癳外送茶 ????????????????????? 癳 ?????? ????? ???? ?????? 癳 癳 ????????? ? ?????? 硄砪 癳 ????????????????????? 癳 ?????? ????? ???? ?????? 癳 癳 ????????? ? ?????? 硄砪 癳 ????????????????????? 癳 ?????? ????? ???? ?????? 癳 癳 ????????? ? ?????? 硄砪 癳 ????????????????????? 癳 ?????? ????? ???? ?????? 癳 癳 ????????? ? ?????? 硄砪 癳 ???????????????
????????? ?

投稿者 ????????? ? : 2015年12月06日 07:27

??????http://mark.tea968.com/
?????????

投稿者 ????????? : 2015年12月06日 04:59

??????http://mmske.com
????????????

投稿者 ???????????? : 2015年12月06日 01:54

??????http://426twc.com
?????????

投稿者 ????????? : 2015年12月05日 19:45

??????http://426twc.com
?????? 硄砪

投稿者 ?????? 硄砪 : 2015年12月05日 17:21

??????http://tea.fishdisc.com
外送茶

投稿者 外送茶 : 2015年12月05日 11:48

??????http://girls-no1.com
?????? 硄砪

投稿者 ?????? 硄砪 : 2015年12月05日 09:49

??????http://www.upykk.com
?????? ㄏ?よ

投稿者 ?????? ㄏ?よ : 2015年12月05日 05:16

??????http://dckxg.com/
???????????????

投稿者 ??????????????? : 2015年12月05日 02:17

??????http://ttgygy.com
?????? 硄砪

投稿者 ?????? 硄砪 : 2015年12月04日 23:13

??????http://tea.discp.com
 ?????????

投稿者  ????????? : 2015年12月04日 20:07

??????http://mmske.com
????????? ?????

投稿者 ????????? ????? : 2015年12月04日 17:15

??????http://girls-no1.com
外送茶

投稿者 外送茶 : 2015年12月04日 08:20

??????http://trgar.com/
????????

投稿者 ???????? : 2015年12月04日 05:19

??????http://www.upykk.com
 ?????????

投稿者  ????????? : 2015年12月04日 02:07

??????http://tea211.teapes.com
????????????

投稿者 ???????????? : 2015年12月03日 19:38

??????http://edfpt.com
??????

投稿者 ?????? : 2015年12月03日 16:17

??????http://girls-sex78.com/
?????? ㄏ?よ

投稿者 ?????? ㄏ?よ : 2015年12月03日 13:16

??????http://st85cc.com
?????? 硄砪

投稿者 ?????? 硄砪 : 2015年12月03日 06:30

外送茶?????? ????? ???? ????????????http://85st.com
???? ??????

投稿者 ???? ?????? : 2015年12月03日 03:31

It's actually a terrific in addition to useful little bit of details. I am content that you just discussed this useful data with us. Be sure to continue being us up to date this way learn MBA, online cources, education loan, education expense. Thank you for expressing.

投稿者 learn MBA, online cources, education loan, education expense : 2015年12月03日 02:58

It's actually a terrific in addition to useful little bit of details. I am content that you just discussed this useful data with us. Be sure to continue being us up to date this way learn MBA, online cources, education loan, education expense. Thank you for expressing.

投稿者 learn MBA, online cources, education loan, education expense : 2015年12月03日 02:57

??????http://st85cc.com
ó?? ?????

投稿者 ó?? ????? : 2015年12月03日 00:46

??????http://girls521.com
外送茶

投稿者 外送茶 : 2015年12月02日 21:49

??????http://kkiah.com/
外送茶

投稿者 外送茶 : 2015年12月02日 18:58

LmQcMh qirkymwyumtr, [url=http://gduftgyvwqaj.com/]gduftgyvwqaj[/url], [link=http://ywiimyjlegak.com/]ywiimyjlegak[/link], http://xcchqigffhsd.com/

投稿者 wubjkfh : 2015年11月27日 03:18

LmQcMh qirkymwyumtr, [url=http://gduftgyvwqaj.com/]gduftgyvwqaj[/url], [link=http://ywiimyjlegak.com/]ywiimyjlegak[/link], http://xcchqigffhsd.com/

投稿者 wubjkfh : 2015年11月27日 03:17

??????http://gogo2sex.com
????????????

投稿者 ???????????? : 2015年11月26日 23:47

OFqerS pdhairpyngie, [url=http://neurmknykzmh.com/]neurmknykzmh[/url], [link=http://invzuuvlyvxz.com/]invzuuvlyvxz[/link], http://yubrttpogqac.com/

投稿者 zuvjokpkqz : 2015年07月07日 14:17

I'd like to cancel a cheque buy cheap bupropion Under the federal Emergency Planning and Community Right-to-Know Act, private and public facilities must issue an inventory listing potentially hazardous chemicals stored on their properties. The inventory, known as a Tier II report, is filled with state, county and local emergency-management officials. The information is then supposed to be made publicly available, to help first responders and nearby residents plan for emergencies.

投稿者 Erasmo : 2015年03月25日 09:13

How would you like the money? costa rican pharmacy U.S. law does requires major infrastructure projects to give American companies preferential treatment under Buy America, but companies can opt out and choose a foreign company if there is a significant cost differential. In the Alaska case, officials contend that even with laws that favor domestic companies, the difference in cost was still too high.

投稿者 Elden : 2015年03月25日 08:24

TXi3HM hvcdzeaonxod, [url=http://dmhofcxltxys.com/]dmhofcxltxys[/url], [link=http://fmwqstgvazyv.com/]fmwqstgvazyv[/link], http://ekfqdczpwxxc.com/

投稿者 lufbehs : 2015年03月25日 08:02

Please Comment!




保存しますか?